Ingredientes:

  • 200 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 2 huevos L
  • 2 g de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Cortar el calabacín en cubos uniformes de 1 cm y picar finamente el ajo.
  2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el calabacín y cocinar sin mover demasiado durante los primeros 3 minutos para lograr un color dorado.
  3. Incorporar el ajo, la sal y la pimienta, y saltear por 2 minutos adicionales hasta que el calabacín esté tierno pero firme.
  4. Batir los huevos en un bol junto con el perejil picado.
  5. Reducir el fuego a medio, verter los huevos sobre el calabacín y mover suavemente con una espátula en círculos.
  6. Retirar la sartén del fuego cuando el huevo esté cuajado aproximadamente al 80% para que el calor residual termine la cocción.