Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande (aprox. 300g)
  • 20 g de jamón serrano, en lonchas finas
  • 2 lonchas de queso Havarti
  • 80g de queso de cabra, en rulo
  • 4 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de harina de trigo
  • 100 g de pan rallado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 2 patatas medianas (aprox. 400g)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar la pechuga horizontalmente en dos filetes gruesos.
  2. Cubrir cada filete con papel film y aplanar con un mazo hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Salpimentar ligeramente.
  3. Colocar un filete de pollo sobre una superficie limpia.
  4. Cubrir con una loncha de queso Havarti, trozos de queso de cabra y cebolla caramelizada. Añadir las lonchas de jamón serrano.
  5. Tapar con el segundo filete de pollo.
  6. Presionar los bordes con los dedos para sellar bien el relleno.
  7. Preparar tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
  8. Pasar el cachopollo primero por la harina (quitando el exceso), luego por el huevo batido (escurriendo el exceso) y finalmente por el pan rallado.
  9. Cubrir el cachopollo empanado con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  10. Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).
  11. Freír el cachopollo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el pollo esté cocido por dentro.
  12. Retirar el cachopollo de la sartén y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  13. Servir el cachopollo caliente, acompañado de patatas fritas caseras o la guarnición que prefieras.