Ingredientes:

  • 2 filetes de ternera (tapa, babilla o cadera), aproximadamente 150g cada uno
  • 100 g de cecina o jamón serrano en lonchas finas
  • 100 g de queso curado en lonchas (e.g., queso manchego, queso zamorano)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 huevos L, batidos
  • 150 g de harina de trigo
  • 150 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol para freír
  • Patatas fritas caseras o congeladas (opcional)
  • Pimientos del piquillo asados en conserva o hechos en casa (opcional)

Instrucciones:

  1. Coloca los filetes entre dos hojas de papel film. Aplana los filetes hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
  2. Extiende un filete sobre una superficie limpia. Cubre el filete con una capa generosa de cecina. Coloca las lonchas de queso curado sobre la cecina. Cubre con el otro filete, presionando suavemente los bordes para sellar.
  3. Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa el cachopo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado.
  4. Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el cachopo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Retira el cachopo y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  5. Sirve el cachopo inmediatamente, acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo asados. ¡A disfrutar! Cachopo de cecina receta