Ingredientes:

  • 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 120 ml de yogur natural, preferiblemente entero
  • 30 ml de jugo de limón
  • 15 ml de pasta de jengibre y ajo (partes iguales de jengibre y ajo, finamente rallados o picados)
  • 5 ml de garam masala
  • 2.5 ml de cúrcuma en polvo
  • 2.5 ml de chile en polvo (ajustar al gusto)
  • Sal al gusto
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 15 ml de pasta de jengibre y ajo
  • 500 g de tomates triturados enlatados
  • 120 ml de pasta de tomate
  • 15 ml de garam masala
  • 5 ml de pimentón dulce
  • 2.5 ml de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
  • 120 ml de crema para batir
  • 30 ml de cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón grande, combine el pollo con todos los ingredientes del adobo. Mezclar bien, cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas (o preferiblemente durante la noche) para obtener el máximo sabor.
  2. Preparar la salsa: Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté suave y dorada (unos 5-7 minutos).
  3. Añadir Aromáticos: Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar.
  4. Cocinar a fuego lento la salsa: Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el garam masala, el pimentón y la pimienta de cayena. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Cocinar el pollo: Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine el pollo marinado. Puede hacerlo en una sartén separada (salteado o frito en sartén) o también puede usar su freidora de aire hasta que esté completamente cocido. Una vez cocido, reservar.
  6. Licuar la salsa (opcional): Para una salsa más suave, transfiera con cuidado la salsa a una licuadora (o use una licuadora de inmersión) y licúe hasta que quede suave. Vuelva a poner la salsa en la sartén.
  7. Combinar y Terminar: Agregue el pollo cocido a la salsa. Revuelva para cubrir uniformemente. Llevar a fuego lento y cocinar durante otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Añadir la crema: Agregue la crema espesa. Caliente bien pero no hierva.
  9. Decorar y Servir: Decorar con cilantro fresco. Servir caliente.