Ingredientes:

  • 2 burratas frescas (aprox. 125g/4.4oz cada una)
  • 250g / 8.8 oz Tomates heirloom variados, cortados en rodajas o gajos
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca (aprox. 60g / 2.1 oz)
  • 1/4 taza de piñones tostados (aprox. 35g / 1.2 oz)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de queso Parmesano rallado (aprox. 50g / 1.8 oz)
  • 1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado (aprox. 25g / 0.9 oz)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (120 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (opcional)
  • Una pizca de sal en escamas

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates heirloom en rodajas o gajos. Distribúyelos en la fuente o platos para servir.
  2. En un procesador de alimentos o mortero, combina la albahaca, los piñones, el ajo, el Parmesano, el Pecorino Romano y el aceite de oliva. Procesa o muele hasta obtener una pasta suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. (Si usas pesto comprado, sáltate este paso).
  3. Coloca la burrata entera en el centro de los tomates.
  4. Rocía los tomates y la burrata con el pesto (o un chorrito de aceite de oliva virgen extra si prefieres un sabor más puro). Si quieres, añade un toque de vinagre balsámico.
  5. Espolvorea los piñones tostados sobre el plato. Decora con hojas de albahaca fresca. Sazona con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.