Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 250 ml de agua
- 50 g de mantequilla sin sal
- 5 g de sal
- 10 g de levadura en polvo tipo Royal
- 4 huevos grandes
- La piel de 1/2 limón (opcional)
- 750 ml de aceite de girasol
- 50 g de azúcar
- Azúcar glas (opcional)
- Crema pastelera, nata montada, mermelada o chocolate (opcional)
Instrucciones:
- En un cazo, calentar el agua con la mantequilla, la sal y la piel de limón (si se usa). Llevar a ebullición y retirar la piel de limón.
- Retirar del fuego y añadir de golpe la harina y la levadura en polvo. Remover vigorosamente con una espátula de madera hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo.
- Dejar templar la masa unos minutos. Añadir los huevos de uno en uno, integrando bien cada huevo antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante.
- Calentar abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-bajo. Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas de masa.
- Freír los buñuelos por tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados por todos lados. Deben flotar en el aceite.
- Retirar los buñuelos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Pasar los buñuelos aún calientes por azúcar y azúcar glas, si se desea.
- Una vez fríos, rellenar con crema pastelera, nata montada, mermelada o chocolate.