Ingredientes:
- 250 g de puré de calabaza asada o cocida
- 200 g de harina de trigo común, tamizada
- 2 huevos grandes (L)
- 50 g de azúcar blanco
- 10 g de levadura química (polvo para hornear)
- Ralladura de ½ naranja
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar blanco para rebozar
Instrucciones:
- En un bol, combinar los huevos, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y el puré de calabaza. Batir hasta integrar bien.
- Tamizar la harina, la levadura y la canela sobre la mezcla húmeda. Batir suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. No sobre-batir.
- Calentar abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto (alrededor de 175°C / 350°F). Para probar si el aceite está listo, echa una miga de pan; si se dora rápidamente, está perfecto.
- Con ayuda de dos cucharas pequeñas, formar pequeñas porciones de masa y echarlas con cuidado en el aceite caliente. Freír por tandas, sin sobrecargar la sartén.
- Cocinar los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados (se darán la vuelta solos). Retirar con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Pasar los buñuelos aún calientes por azúcar, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Servir inmediatamente. ¡Y que aproveche!