Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
- 120 ml de leche de coco entera, sin endulzar
- 30 ml de salsa de soja baja en sodio
- 30 ml de salsa de pescado (nam pla)
- 30 ml de zumo de lima fresco
- 30 ml de aceite vegetal
- 15 gramos de azúcar moreno compactada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco de 2.5 cm, rallado finamente
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 120 ml de mantequilla de cacahuete cremosa, sin endulzar
- 60 ml de agua
- 15 ml de salsa de chile dulce (sweet chili sauce)
- Brochetas de madera o metal
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de lima
Instrucciones:
- Prepara la Marinada: En un cuenco grande, combina todos los ingredientes de la marinada. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Marina el Pollo: Añade los cubos de pollo a la marinada. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el cuenco con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
- Prepara la Salsa de Cacahuete: En un pequeño cazo, combina todos los ingredientes de la salsa de cacahuete. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y homogénea. Retira del fuego y reserva.
- Ensarta las Brochetas: Retira el pollo de la marinada (desecha el exceso de marinada). Ensarta los cubos de pollo en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
- Cocina las Brochetas: Precalienta la parrilla o el sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro.
- Sirve: Sirve las brochetas de pollo satay tailandés calientes, acompañadas de la salsa de cacahuete, cilantro fresco picado y rodajas de lima.