Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos de 3 cm
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 15 g de ajo picado finamente
  • 5 g de pimentón dulce o ahumado
  • 3 g de orégano seco
  • 2 g de comino molido
  • 120 g de pimiento rojo cortado en cuadrados
  • 120 g de pimiento verde cortado en cuadrados
  • 120 g de cebolla blanca cortada en cuadrados
  • 12 palillos de madera

Instrucciones:

  1. En un bol, batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el pimentón, el orégano y el comino con un tenedor hasta obtener una crema homogénea y brillante.
  2. Incorporar los cubos de pollo al bol, asegurando que cada pieza esté completamente cubierta por la mezcla de marinado.
  3. Tapar el bol y refrigerar el pollo durante al menos 1 hora para que los sabores penetren y las fibras se ablanden.
  4. Ensartar los trozos de pollo en los palillos, alternándolos con un cuadrado de pimiento rojo, uno de cebolla y uno de pimiento verde, presionando ligeramente sin apretar demasiado.
  5. Calentar una sartén de hierro fundido o grill a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente.
  6. Cocinar las brochetas durante 3-4 minutos por lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada y caramelizada.
  7. Girar las brochetas y cocinar otros 3-4 minutos adicionales hasta que el pollo esté completamente cocido en su interior.