Ingredientes:

  • 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 120 ml de salsa de soya baja en sodio
  • 120 ml de agua o caldo de pollo
  • 60 ml de bourbon
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz
  • 120 g de azúcar morena compacta
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría (para espesar)

Instrucciones:

  1. Cortar el pollo en cubos uniformes. Secar el pollo con papel de cocina. En un tazón, cubrir ligeramente el pollo con 2 cucharadas de maicena.
  2. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo y sellar por todos lados hasta que esté dorado y crujiente, unos 6-8 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. Reducir el fuego a medio. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocinar por 30 segundos hasta que estén fragantes.
  4. En un tazón, mezclar la salsa de soya, agua/caldo, bourbon, vinagre, azúcar morena, hojuelas de chile y aceite de sésamo. Verter esta mezcla en la sartén con los aromáticos.
  5. Llevar la salsa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa reduzca a la mitad.
  6. Devolver el pollo sellado a la sartén. Subir el fuego ligeramente. Cocinar por 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa cubra el pollo de manera uniforme y tenga una consistencia espesa y pegajosa (glaseado).
  7. Retirar del fuego. Si se desea, decorar con semillas de sésamo y cebolletas picadas antes de servir.