Ingredientes:

  • 250 g de espinacas frescas
  • 250 g de queso ricotta
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 g de nuez moscada molida
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo batido
  • 2 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar las espinacas hasta que reduzcan su tamaño y se vean brillantes.
  2. Transferir las espinacas a un colador. Presionar firmemente con una cuchara para extraer todo el líquido excedente. Nota: Este paso evita que la masa quede blanda. Picar las espinacas finamente después de escurrir.
  3. En un bol, combinar las espinacas escurridas con la ricotta, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Extender la masa de hojaldre sobre papel vegetal. Distribuir el relleno sobre la superficie, dejando un margen de 1 cm en los bordes.
  5. Enrollar la masa apretadamente formando un cilindro. Nota: No aprietes demasiado para no romper las capas de aire.
  6. Cortar el cilindro en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor con un cuchillo afilado.
  7. Colocar los rollitos en una bandeja. Pincelar la parte superior con el huevo batido y espolvorear las semillas de sésamo.
  8. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y se sientan ligeros.