Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar glass
  • 2 g de sal
  • 1 huevo (50 g)
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca
  • 40 g de almidón de maíz
  • 4 yemas de huevo
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 100 g de fresas
  • 100 g de arándanos frescos
  • 150 g de mango maduro
  • 2 kiwis

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glass y la sal. Incorporar la mantequilla fría procesando con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir el huevo y amasar ligeramente solo hasta integrar los ingredientes.
  3. Extender la masa en el molde de mini muffins y hornear a 180°C durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente.
  4. Calentar la leche con la mitad del azúcar hasta que esté a punto de hervir.
  5. Batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz hasta que la mezcla aclare.
  6. Temperar las yemas vertiendo un chorro de leche caliente mientras se bate rápidamente. Regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y brille.
  7. Retirar del fuego, añadir la vainilla y cubrir con papel film directamente sobre la crema. Refrigerar por 2 horas.
  8. Rellenar cada base fría con la crema pastelera utilizando una manga pastelera.
  9. Decorar cada tartaleta con una combinación de fresas, arándanos, mango y kiwi.