Ingredientes:

  • 2 bollitos de pan de cristal (aproximadamente 15-20 cm de largo cada uno)
  • 4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 100 g cada uno), finos
  • 2 huevos cocidos, en rodajas
  • 1 aguacate maduro, en láminas
  • 1 cebolleta fresca, en rodajas finas
  • 1 tomate mediano, en rodajas
  • Salsa gaucha Ybarra (o tu salsa favorita, como alioli o mayonesa de chipotle)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 1 huevo grande, batido
  • 30 g de pan rallado (aproximadamente 1/4 taza)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de ajo en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta. Pasa cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
  2. Calienta aceite en la sartén a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pollo empanizados hasta que estén dorados y cocidos por dentro (unos 3-4 minutos por lado). Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. Mientras se enfría un poco el pollo, corta los huevos cocidos, la cebolleta y el tomate en rodajas. Corta el aguacate en láminas.
  4. Abre los bollitos de pan de cristal por la mitad. Unta ambas mitades con salsa gaucha (o la que hayas elegido).
  5. Coloca en la base del pan rodajas de tomate, cebolleta y huevo cocido. Encima, coloca dos filetes de pollo empanizado en cada bocadillo. Riega con más salsa.
  6. Coloca las láminas de aguacate encima del pollo. Cierra el bocadillo y, si quieres, córtalo por la mitad (en triángulos, ¡como un campeón!).