Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) Harina para todo uso, tamizada
  • 1 ½ cucharadita Levadura en polvo (levadura en polvo)
  • ¼ cucharadita Sal
  • 3 Huevos grandes
  • 200g (1 taza) Azúcar granulada
  • 120ml (½ taza) Aceite vegetal (o aceite de oliva suave – ¡no extra virgen!)
  • 175g (¾ taza) Yogur natural (natural, sin azúcar)
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (extracto de vainilla)
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el molde: Engrasa y enharina el molde para pastel, o fórralo con papel de hornear. Esto evita que se pegue y facilita la extracción del pastel.
  2. Combina los ingredientes secos: Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. El tamizado asegura una textura más ligera.
  3. Bate los huevos y el azúcar: En un tazón aparte, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos (unos 3-5 minutos). Esto incorpora aire y ayuda a que el pastel suba.
  4. Añade el aceite y el yogur: Agrega gradualmente el aceite y el yogur a la mezcla de huevo, mezclando hasta que estén combinados. Evita mezclar demasiado en esta etapa.
  5. Incorpora los ingredientes secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Nuevamente, ten cuidado de no mezclar demasiado; algunos grumos están bien.
  6. Añade sabor: Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
  7. Vierte en el molde: Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela uniformemente.
  8. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Enfría: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla para que se enfríe por completo.
  10. Espolvorea con azúcar glas: Una vez que esté completamente frío, espolvorea con azúcar glas (opcional).