Ingredientes:

  • 250g de zanahorias frescas ralladas
  • 200g de harina de trigo de repostería
  • 150ml de aceite de girasol
  • 180g de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes (L)
  • 10g de levadura química
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 1g de sal fina
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 0.5 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 50g de nueces picadas
  • 200g de queso crema frío
  • 100g de azúcar glass tamizado
  • 2ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa tu molde con un poco de aceite o papel vegetal.
  2. Batir los huevos con el azúcar moreno en un bol amplio hasta que la mezcla duplique su volumen y adquiera consistencia cremosa.
  3. Verter el aceite de girasol en forma de hilo mientras se sigue batiendo para asegurar una emulsión perfecta.
  4. Tamizar e incorporar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y las especias (canela y jengibre).
  5. Integrar la zanahoria rallada y las nueces picadas a la mezcla con movimientos envolventes.
  6. Verter la masa en un molde de 20-22 cm y hornear a 180°C durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  7. Preparar el glaseado batiendo el queso crema frío con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una crema densa. Decorar el bizcocho una vez esté completamente frío.