Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 3 huevos grandes
- 175 g de azúcar blanca
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 yogur griego natural (125g)
- 2 zanahorias medianas ralladas (200g)
- 1 manzana mediana rallada (150g)
- 50 ml de zumo de naranja natural
- Ralladura de 1 naranja mediana
- 1 cucharadita (5g) de levadura química
- Mantequilla sin sal (para el molde)
- Harina de trigo (para el molde)
- Azúcar glas (opcional)
Instrucciones:
- Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
- Precalienta el horno a 170°C (338°F).
- Ralla la zanahoria, la manzana y la naranja. Exprime el zumo de naranja.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
- Añade el aceite, el zumo de naranja, el yogur y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
- Tamiza la harina con la levadura. Añade a la mezcla anterior, batiendo a baja velocidad.
- Incorpora la zanahoria y la manzana ralladas a la masa. Mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde. Hornea durante 35-40 minutos.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.