Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas (210g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de canela en polvo
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150g) de azúcar moreno compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1/4 taza (60ml) de suero de leche o yogur natural
  • 1 taza (aproximadamente 3 plátanos grandes) de plátanos muy maduros, machacados
  • 1/2 taza (50g) de nueces picadas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina el molde para pan o cúbrelo con papel de hornear.
  2. En un bowl grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
  3. En otro bowl grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
  4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  5. Añade la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se combine. Agrega el suero de leche o yogur y bate hasta que se combine. Añade la mezcla de harina restante y bate hasta que se combine.
  6. Incorpora los plátanos machacados y las nueces picadas a la masa.
  7. Vierte la masa en el molde preparado.
  8. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.