Ingredientes:

  • 4 huevos L (grandes)
  • 200 g de azúcar (3/4 taza + 1 cucharada aprox.)
  • 250 g de harina de trigo de todo uso (2 tazas)
  • 15 g de levadura química o polvo de hornear (1 cucharada aprox.)
  • 4 manzanas pequeñas (¡mejor si son Golden o Reineta)
  • 1 limón (su zumo)
  • 1 manzana pequeña (de las 4 anteriores)
  • Zumo de medio limón (parte del limón anterior)
  • 100 ml de agua (media taza)
  • 50 g de azúcar (1/4 taza)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Preparar el molde: forrar con papel de hornear previamente humedecido y escurrido.
  2. Pelar y trocear una manzana. Triturar con el zumo de medio limón hasta obtener un puré suave.
  3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  4. Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla de huevos. Añadir el puré de manzana. Batir suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Pelar y cortar las manzanas restantes en láminas finas. Añadir las láminas de manzana a la masa, reservando unas pocas para decorar. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Verter la masa en el molde preparado. Decorar la superficie con las láminas de manzana reservadas.
  7. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. En un cazo, calentar el agua y el azúcar hasta que hierva. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
  9. Pintar el bizcocho caliente con el almíbar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.