Receta de Bizcocho de Limón Casero para 10 Raciones

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador si es posible).
2. En un bol, frota la ralladura de los 2 limones con el azúcar blanco usando la yema de los dedos hasta que el azúcar parezca arena mojada y huela intensamente.
3. Añade los 3 huevos al azúcar aromatizado y bate con varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya triplicado su volumen.
4. Vierte los 120ml de aceite de girasol en un hilo muy fino mientras sigues batiendo a velocidad baja.
5. Agrega el yogur y el zumo de un limón, integrándolos con una espátula de silicona de forma suave.
6. Sobre la mezcla húmeda, tamiza los 250g de harina, los 16g de levadura y la pizca de sal.
7. Usa la espátula para integrar la harina con movimientos de abajo hacia arriba deteniéndote justo cuando no veas rastros blancos.
8. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y hornea durante 40 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio.
9. Deja reposar 10 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla.
10. Mezcla el azúcar glass con las 3 cucharadas de zumo de limón y vierte sobre el bizcocho aún tibio para que el glaseado penetre ligeramente en la superficie.