Ingredientes:

  • 4 huevos L (grandes)
  • 225 g de azúcar
  • 225 g de harina de trigo todo uso
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada un poco
  • 2 limones (la ralladura y el zumo)
  • 8 g de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • Zumo de ½ limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde con spray antiadherente o mantequilla, y cubrir la base con papel de horno.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla esponjosa y de color pálido.
  3. Incorporar la ralladura y el zumo de limón. Luego, agregar la mantequilla derretida y mezclar suavemente hasta integrar.
  4. Tamizar la harina con la levadura. Añadir gradualmente a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja o a mano con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  5. Verter la masa en el molde preparado. Dar unos golpecitos suaves al molde para eliminar burbujas de aire. Hornear durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
  7. En un bol pequeño, mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia lisa y homogénea.
  8. Verter el glaseado sobre el bizcocho frío, dejando que gotee por los lados. Opcionalmente, decorar con unas rodajas finas de limón.
  9. Dejar reposar el bizcocho hasta que el glaseado se haya endurecido. ¡Y listo para disfrutar!