Ingredientes:

  • 125g de yogur natural o de limón
  • 3 huevos XL a temperatura ambiente
  • 110ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 2 limones grandes (ralladura)
  • 20ml de zumo de limón
  • 180g de azúcar de caña integral o eritritol
  • 250g de harina de trigo de repostería
  • 16g de levadura química o impulsor
  • 1g de sal marina fina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Frota los 180g de azúcar con la ralladura de los 2 limones en un bol grande hasta que el azúcar esté húmedo y muy fragante.
  3. Añade los 3 huevos XL al azúcar y bate con energía durante 5 minutos hasta que la mezcla duplique su volumen y esté blanquecina.
  4. Vierte los 125g de yogur y los 110ml de aceite poco a poco.
  5. Incorpora los 20ml de zumo de limón y mezcla ligeramente.
  6. Tamiza sobre el bol los 250g de harina, los 16g de levadura y el gramo de sal.
  7. Mezcla con movimientos envolventes usando la espátula hasta que no veas rastros de polvo blanco.
  8. Engrasa el molde con una gota de aceite y vierte la masa con cuidado.
  9. Hornea durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio.
  10. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para evitar que el vapor humedezca la base.