Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 800g total)
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdta de sal marina fina
  • 0.5 cdta de pimienta negra recién molida
  • 150g de rulo de queso de cabra
  • 50g de nueces picadas
  • 2 cdas de miel de caña
  • 5g de hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas en rodajas de 1.5 cm de grosor hasta obtener discos consistentes.
  2. Sala ligeramente las rodajas y déjalas reposar 10 minutos. Observa cómo aparecen pequeñas gotas de agua en la superficie.
  3. Seca cada rodaja con papel de cocina.
  4. Barniza con el aceite de oliva y añade la pimienta negra recién molida.
  5. Hornea 15 minutos hasta que los bordes empiecen a verse dorados.
  6. Saca la bandeja y coloca una rodaja de queso de cabra sobre cada círculo de berenjena.
  7. Reparte las nueces picadas sobre el queso, presionando ligeramente.
  8. Hornea 10 minutos más hasta que el queso burbujee y las nueces huelan a tostado.
  9. Fuera del horno, rocía con la miel de caña y decora con la albahaca fresca rota a mano.