Berenjenas al Horno Bajas en Calorias Sabor Anduz

Instrucciones:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas uniformes de 1 cm o en gajos. Colocar las piezas en un colador, espolvorear abundantemente con la sal gruesa y dejar reposar 30 minutos para que extraigan el agua y amargor.
2. Enjuagar las rodajas bajo agua fría para retirar la sal y secar meticulosamente con papel de cocina limpio. Este secado es crucial.
3. Precalentar el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo. En un bol pequeño, mezclar el pimentón, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta.
4. Colocar las berenjenas secas en una bandeja forrada con papel de hornear. Pincelar ligeramente ambos lados de cada rodaja con el AOVE y espolvorear uniformemente con la mezcla de especias.
5. Hornear durante 15 minutos. Dar la vuelta a las piezas y hornear 10-15 minutos más, hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
6. Retirar del horno. Rociar levemente con el vinagre de vino blanco (si se usa) y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir templadas.