Ingredientes:

  • 500 g de calabacín firme
  • 5 g de sal fina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 80 g de panko
  • 40 g de queso parmesano rallado fino
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar el calabacín en bastones uniformes de 1 cm x 6 cm, espolvorear con la sal y dejar reposar durante 15 minutos para extraer la humedad. Secar vigorosamente con papel absorbente.
  2. Preparar una estación de rebozado con tres boles: el primero con harina de trigo mezclada con ajo en polvo y pimienta negra; el segundo con los huevos batidos; y el tercero con la mezcla de panko y queso parmesano.
  3. Pasar cada bastón de calabacín por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y finalmente presionar firmemente sobre la mezcla de panko y parmesano.
  4. Precalentar la freidora de aire a 190 °C. Rociar los bastones con aceite de oliva y cocinar durante 10 minutos, agitando la cesta a mitad del tiempo hasta que estén dorados y rígidos.