Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 900g)
  • 1/4 taza de tahini (60ml)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco (60ml)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (60ml), y más para rociar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
  • Pan de pita, verduras o galletas saladas, para servir

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas durante 45-60 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y colapsada y la berenjena se sienta muy suave.
  2. Deja que la berenjena se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, saca la pulpa, desechando la piel. Coloca la pulpa de berenjena en un colador para que drene el exceso de líquido durante al menos 15 minutos.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la pulpa de berenjena escurrida, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino, el pimentón ahumado (si se usa) y la pimienta de cayena (si se usa).
  4. Procesa hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
  5. Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté emulsionada y suave.
  6. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega más sal, jugo de limón o ajo a tu gusto.
  7. Transfiere el baba ganoush a un tazón para servir y enfría durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con perejil y cilantro picados, y sirve con pan de pita, verduras o galletas saladas. ¡Disfruta tu baba ganoush!