Ingredientes:

  • 4-6 dientes de ajo, pelados
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharadas de zumo de limón, recién exprimido (al gusto)
  • 1 yema de huevo (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el ajo: Picar o machacar los dientes de ajo con sal en un mortero o procesador de alimentos hasta formar una pasta.
  2. Emulsionar (Mortero y Maza): Añadir gradualmente aceite de oliva, gota a gota, mientras se muele/mezcla continuamente para crear una emulsión. Añadir zumo de limón gradualmente, probando a medida que se añade.
  3. Emulsionar (Procesador de Alimentos/Batidora de Inmersión): Con el procesador en marcha o la batidora activada, verter muy lentamente el aceite de oliva hasta que se forme una emulsión espesa. Añadir zumo de limón gradualmente, probando a medida que se añade.
  4. Probar y Ajustar: Sazonar con más sal o zumo de limón al gusto.
  5. Enfriar (Opcional): Refrigerar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.