Ingredientes:

  • 900g tomates Roma maduros, cortados en cuartos
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2-3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2-3 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco mexicano
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Instrucciones:

  1. Pica la cebolla, el ajo, los chiles y corta los tomates.
  2. Calienta el aceite en la olla. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los chiles, cocina hasta que desprendan su aroma.
  3. Agrega los tomates a la olla. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y hayan liberado su jugo.
  4. Agrega el comino, el orégano, sal y pimienta. Revuelve bien.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
  6. Prueba la salsa y ajusta la sazón (sal, pimienta, azúcar si es necesario).
  7. Si prefieres una salsa más suave, deja que se enfríe un poco y luego licúa con cuidado.
  8. Incorpora el cilantro picado.
  9. Sirve caliente.