Ingredientes:

  • 400g de arroz largo o jazmín cocido previamente y frío
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 huevos grandes
  • 150g de jamón cocido extra en dados
  • 150g de gambas peladas y limpias
  • 100g de guisantes finos
  • 2 zanahorias medianas cortadas en brunoise
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Bate los 2 huevos grandes y cocínalos en una sartén con una gota de aceite hasta que cuajen. Retira, enrolla y corta en tiras finas o dados.
  2. Pon la cucharada de aceite de girasol en la sartén a fuego medio alto hasta que veas un ligero humo.
  3. Añade los dados de zanahoria y cocina por 2 minutos. Queremos que estén tiernas pero con un punto firme.
  4. Echa las gambas y el jamón cocido. Saltea hasta que las gambas cambien a color rosa. No las cocines de más o quedarán gomosas.
  5. Echa los 400g de arroz frío. Usa la espátula para deshacer cualquier grumo hasta que cada grano esté suelto.
  6. Incorpora los guisantes finos. Al ser pequeños, se calentarán en apenas 1 minuto con el calor residual.
  7. Vierte las 2 cucharadas de salsa de soja sobre los laterales de la sartén, no directamente sobre el arroz.
  8. Añade la pizca de pimienta blanca y mezcla todo con movimientos envolventes.
  9. Devuelve la tortilla troceada a la sartén y da un último salteado rápido de 30 segundos.
  10. Sirve de inmediato. El arroz frito pierde su magia si espera demasiado en la sartén, ya que el calor sigue secando el grano.