Ingredientes:

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo, picado
  • 120 g de pimiento rojo, cortado en brunoise
  • 120 g de pimiento verde, cortado en brunoise
  • 150 g de tomate natural rallado
  • 150 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • 150 g de calabacín, cortado en cubos
  • 100 g de guisantes
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimentón dulce
  • 400 g de arroz redondo
  • 1 L de caldo de verduras caliente
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la zanahoria y los pimientos, salteando durante 6-8 minutos hasta que doren. Retirar la mitad de las verduras y reservarlas para el final.
  2. Incorporar la cebolla y el ajo a la sartén. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida, luego agregar el tomate rallado y el pimentón, removiendo durante 4 minutos hasta que el sofrito espese.
  3. Verter el arroz sobre el sofrito y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que el grano se vuelva translúcido en los bordes (nacarado).
  4. Añadir el caldo de verduras caliente, los guisantes y el calabacín. Distribuir el arroz uniformemente y cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos sin remover.
  5. Apagar el fuego, colocar las verduras reservadas en la parte superior y cubrir la sartén. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.