Ingredientes:
- 400 g de arroz blanco grano largo
- 800 ml de caldo de pollo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
- 2 g de ajo en polvo
- 500 g de salchichas frescas
- 10 g de pimentón dulce
- 200 ml de tomate triturado natural
- 5 ml de vinagre
Instrucciones:
- Corta las salchichas en rodajas de 1 cm. Ponlas en la sartén con un chorrito de aceite a fuego medio alto y dóralas hasta que tengan un color caoba y estén firmes. Retíralas y déjalas en un plato, pero deja toda esa grasa en la sartén.
- Echa el ajo en polvo y el arroz. Remueve sin parar durante 2-3 minutos hasta que los granos se vean brillantes y transparentes en los bordes. Nota: Esto es el perlado y evita que el arroz quede pastoso.
- Agrega el pimentón dulce y el tomate triturado. Cocina 2 minutos más removiendo siempre. El olor debe ser intenso pero no quemado.
- Vierte el caldo caliente y devuelve las salchichas a la olla. Sube el fuego hasta que empiece a hervir con fuerza.
- Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que cocine durante 15-18 minutos. No abras la tapa por nada del mundo, ya que perderías el vapor necesario.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos.
- Rompe suavemente los granos con un tenedor para airearlos.
- Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
- Sirve inmediatamente mientras el aroma ahumado sigue presente.