Ingredientes:

  • 2 lbs (900g) de pollo con hueso y piel (muslos y contramuslos preferidos)
  • 2 tbsp (30ml) de adobo
  • 1 tbsp (15ml) de sazón con achiote
  • 1 tsp (5ml) de ajo en polvo
  • 1/2 tsp (2.5ml) de pimienta negra
  • 1 tbsp (15ml) de aceite de oliva
  • 2 tbsp (30ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza/150g)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (aprox. 1 taza/150g)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 1 taza/150g)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza (120ml) de sofrito (comprado o casero)
  • 1 lata (8oz/225g) de salsa de tomate
  • 1 lata (15oz/425g) de gandules, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza (75g) de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tazas (600g) de arroz de grano medio, enjuagado
  • 4 tazas (950ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (240ml) de agua
  • 1 sobre (0.02oz/0.5g) de hebras de azafrán
  • 1/4 taza (60ml) de vino blanco seco (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón grande, combina el pollo con adobo, sazón, ajo en polvo, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien y deja marinar por al menos 30 minutos (o hasta durante la noche en el refrigerador).
  2. Sofríe el pollo: Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
  3. Construye el sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agrega el sofrito y la salsa de tomate. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Combina los ingredientes: Agrega los gandules, las aceitunas y las hojas de laurel a la olla. Regresa el pollo dorado a la olla.
  5. Agrega el arroz y el líquido: Agrega el arroz enjuagado, el caldo de pollo, el agua, las hebras de azafrán y el vino blanco (si lo usas). Lleva a ebullición.
  6. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. ¡No destapes la olla durante la cocción!
  7. Reposa y sirve: Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor y servir. ¡La paciencia es clave para un arroz perfecto! ¡Aprende How to Make Puerto Rican Arroz con Pollo!