Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano redondo (tipo Bomba o Arborio)
  • 4 tazas (1 litro) de leche entera
  • 1 taza (250 ml) de agua
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
  • ½ taza (100g) de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • Canela en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En la olla, combinar el arroz lavado, la leche, el agua, la rama de canela, la cáscara de limón y la sal.
  3. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya espesado. (Controlar que no se pegue al fondo de la olla).
  4. Incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente.
  5. Cocinar por 5-10 minutos más, removiendo constantemente, hasta alcanzar la consistencia deseada. (La consistencia espesará un poco más al enfriarse).
  6. Retirar la rama de canela y la cáscara de limón.
  7. Servir caliente o frío. Espolvorear con canela en polvo antes de servir (opcional).