Ingredientes:

  • 1 taza (200g) arroz bomba (o arroz de grano corto)
  • 6 tazas (1.4 litros) leche entera
  • 1 taza (240ml) agua
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • ¾ taza (150g) azúcar granulada
  • Canela molida, para espolvorear (opcional)
  • Piel de limón rallada, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En una olla, combinar el arroz lavado, el agua, la rama de canela y la cáscara de limón.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua.
  4. Añadir la leche y llevar a un hervor suave.
  5. Reducir el fuego a bajo y cocinar, sin tapar, removiendo frecuentemente (cada 5-10 minutos) para evitar que se pegue, durante unos 30-45 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y haya absorbido la mayor parte de la leche.
  6. Añadir el azúcar y continuar cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se haya espesado ligeramente. Probar y ajustar el dulzor según sea necesario.
  7. Retirar del fuego y desechar la rama de canela y la cáscara de limón. Dejar que el arroz con leche se enfríe ligeramente. Se espesará a medida que se enfríe.
  8. Servir caliente o frío. Espolvorear con canela molida o adornar con ralladura de limón.