Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano redondo (tipo bomba o arborio)
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Canela molida para espolvorear

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En la olla, combina la leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio-bajo, sin que hierva, durante unos 15 minutos.
  3. Añade el arroz lavado a la leche infusionada. Remueve bien. Baja el fuego al mínimo.
  4. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente (cada 5-10 minutos) hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche (unos 40-45 minutos).
  5. Incorpora el azúcar y la vainilla (si la usas). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  6. Prueba y ajusta el nivel de azúcar si es necesario.
  7. (Opcional) Retira la rama de canela y la cáscara de limón antes de servir.
  8. Deja que el arroz con leche se enfríe un poco antes de servir. Espolvorea con canela molida antes de servir.