Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano corto (como Arborio o bomba)
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 rama de canela
  • Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela molida, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón para un resultado más cremoso.
  2. En la cacerola, combina el arroz enjuagado, la leche, el azúcar, la rama de canela, la ralladura de limón y la sal.
  3. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  4. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado a una consistencia cremosa. Esto tomará unos 45-50 minutos. El arroz debe estar regordete y el líquido mayormente absorbido, dejando una capa cremosa.
  5. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla.
  6. Desecha la rama de canela y la ralladura de limón.
  7. Deja que el arroz con leche se enfríe ligeramente antes de servir. Espolvorea con canela molida. Sirve tibio o frío.