Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior, enfriado)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal (de canola o girasol)
  • 1 cebolla china (cebollín), parte blanca y verde, picada finamente (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 huevos grandes, batidos ligeramente
  • 1/4 taza (60 ml) de sillao (salsa de soya) oscuro
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo (ajonjolí)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 libra (450g) de pollo, cerdo, res o camarones (o tofu para una opción vegetariana), cortado en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo (pimiento morrón), cortado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (85g) de arvejas (guisantes) congeladas o frescas
  • 1/4 taza (40g) de frejol chino (germen de soya)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 trozo pequeño de kion (jengibre), rallado finamente (aproximadamente 1 cucharadita)

Instrucciones:

  1. Pica todas las verduras y la proteína en cubos pequeños y uniformes. Ten todo listo para saltear. Bate los huevos ligeramente con sal y pimienta en un bowl pequeño.
  2. Calienta una cucharada de aceite en el wok o sartén a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos y ligeramente dorados. Retira del wok y reserva.
  3. Agrega la otra cucharada de aceite al wok y calienta a fuego alto. Saltea la proteína elegida hasta que esté cocida y dorada por todos lados. Retira del wok y reserva.
  4. En el mismo wok, agrega el ajo y el kion (jengibre) y saltea por unos segundos hasta que estén fragantes. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y las arvejas. Saltea por unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Incorpora el frejol chino y saltea por un minuto más.
  5. Agrega el arroz cocido al wok con las verduras. Rompe los grumos del arroz con la espátula. Vierte el sillao (salsa de soya) y el aceite de sésamo sobre el arroz. Mezcla bien para que todo quede bien incorporado y el arroz tenga un color uniforme. Agrega la proteína cocida y el huevo revuelto al wok. Mezcla suavemente para combinar.
  6. Agrega la cebolla china picada al arroz chaufa y mezcla por última vez. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente y disfruta de tu arroz chaufa casero.