Ingredientes:

  • 2 bogavantes frescos (aprox. 500-600 g cada uno)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ pimiento rojo, picado finamente
  • 150 g de tomate triturado
  • 200 g de arroz bomba
  • 800 ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Separar la cabeza de la cola y las pinzas del bogavante. Trocear la cola y romper las pinzas.
  2. En la cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén pochados.
  3. Incorporar el tomate triturado al sofrito y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca.
  4. Agregar los trozos de bogavante a la cazuela y dorarlos ligeramente por todos lados. Retirar el bogavante y reservar.
  5. Añadir el arroz bomba a la cazuela y sofreírlo brevemente para sellarlo.
  6. Incorporar el caldo de pescado caliente a la cazuela. Cocinar durante 15-17 minutos.
  7. Incorporar el bogavante nuevamente a la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción.
  8. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz caldoso tapado durante 5 minutos antes de servir.
  9. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente. Arroz caldoso bogavante Receta arroz