Ingredientes:

  • 400 g de arroz grano largo
  • 800 ml de agua caliente
  • 10 g de sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 plátanos macho muy maduros
  • 4 huevos grandes
  • 400 g de salsa de tomate natural espesa
  • 100 ml de aceite para freír
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, añadir el ajo machacado y verter el arroz. Remover durante 2 minutos hasta que el grano esté translúcido (nacarado).
  2. Incorporar el agua caliente y la sal. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-18 minutos.
  3. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.
  4. Cortar los plátanos en rodajas diagonales de 2 cm y freírlos en aceite a fuego medio hasta que tengan un color caoba oscuro. Escurrir en papel absorbente.
  5. En la misma sartén, freír los huevos a fuego medio-alto para lograr bordes crujientes y yema líquida.
  6. Calentar la salsa de tomate en un cazo pequeño.
  7. Moldear el arroz en el centro del plato, rodearlo con la salsa de tomate, colocar los plátanos a un lado y coronar con el huevo frito. Decorar con perejil fresco.