Ingredientes:

  • 2 tazas (240g) de harina de maíz blanco precocida (Masarepa, marca P.A.N.)
  • 2 ½ tazas (600 ml) de agua tibia
  • 1 cucharadita (6g) de sal
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal, para freír
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1 libra (450g) de carne molida (80/20 es ideal)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (150g)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 taza (240ml) de tomates picados (frescos o enlatados)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2g)
  • 1/4 cucharadita de achiote molido (opcional, para dar color - 1g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante - 1g)
  • 1/4 taza (60ml) de caldo de res o agua
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (10g)

Instrucciones:

  1. Combine Masarepa y sal en un tazón grande.
  2. Agregue gradualmente agua tibia, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y flexible. Déjela reposar durante 5 minutos.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  4. Agregue la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
  5. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  6. Agregue el ajo, el comino, el achiote (si lo usa) y la pimienta de cayena (si lo usa) y cocine por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  7. Agregue los tomates picados y el caldo de res/agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  8. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el cilantro. Retire del fuego.
  9. Divida la masa de arepa en 6 porciones iguales.
  10. Forme cada porción en una bola, luego aplánela en un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
  11. Con los dedos o un cuchillo, cree cuidadosamente un bolsillo en el centro de cada arepa, teniendo cuidado de no romper los lados.
  12. Rellene cada arepa con aproximadamente ¼ de taza del relleno de carne molida.
  13. Selle suavemente la arepa, presionando los bordes para encerrar el relleno.
  14. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
  15. Coloque con cuidado las arepas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.
  16. Cocine durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Las arepas deben estar firmes al tacto.
  17. Retire las arepas de la sartén y escúrralas sobre papel toalla.
  18. Sirva inmediatamente estas deliciosas colombian minced beef arepas rellenas.