Ingredientes:

  • 2 tazas (240 g) de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
  • 2 1/2 tazas (600 ml) de agua tibia
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal (opcional)
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (aprox. 300g)
  • 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
  • 1/4 taza (60 ml) de mayonesa
  • 1/4 cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia en un tazón. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Ajusta con agua o harina si es necesario.
  2. Forma bolitas de masa y aplástalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Calienta una sartén o plancha a fuego medio. Cocina las arepas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
  4. En un tazón, machaca los aguacates hasta obtener un puré. Agrega el pollo desmenuzado, la mayonesa, la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Abre las arepas por la mitad. Rellena cada arepa con una generosa porción de la ensalada Reina Pepiada.
  6. Sirve las arepas calientes y disfruta de este manjar. ¡Buen provecho!