Arepa Reina Pepiada Venezolana con Aguacate

Instrucciones:

1. Mezcla los 600ml de agua tibia con los 5g de sal en un bol grande. Nota: La sal debe disolverse completamente antes de añadir el sólido.
2. Agrega los 320g de harina de maíz poco a poco, moviendo con los dedos para evitar grumos.
3. Trabaja la masa con la palma de la mano durante 5 minutos hasta que esté suave y no se pegue.
4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar por 10 minutos. Verás que la masa se vuelve más firme y elástica.
5. Divide en 8 porciones, haz bolas y aplasta suavemente hasta tener discos de 2cm de espesor.
6. Calienta los 5ml de aceite en la sartén y cocina las arepas 5 minutos por lado hasta que suenen huecas al darles un toquecito.
7. En otro bol, tritura un aguacate y medio con el jugo de limón y el ajo.
8. Mezcla el puré de aguacate con el pollo desmenuzado, la mayonesa y la cebolla picada.
9. Abre las arepas lateralmente con un cuchillo de sierra, retira un poco de masa interna y rellena generosamente.
10. Coloca láminas del medio aguacate restante sobre el relleno antes de cerrar.