Ingredientes:

  • 500 g de corazones de alcachofa
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 75 g de jamón serrano en dados pequeños
  • 1 cucharadita bien colmada de harina de trigo
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes: Pela y lamina los ajos. Corta el jamón en dados pequeños si no lo compraste ya así. Si usas alcachofas frescas, límpialas y córtalas en cuartos.
  2. Sofríe el ajo y el jamón: En la sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados, pero ¡ojo!, que no se quemen. Añade el jamón y cocina por un par de minutos hasta que cambie de color.
  3. Añade la harina: Incorpora la harina a la sartén y remueve rápidamente para que se tueste ligeramente y no queden grumos. Esto le dará un sabor riquísimo a la salsa.
  4. Vierte el caldo: Vierte el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente para integrar bien la harina y evitar que se formen grumos. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Incorpora las alcachofas: Añade los corazones de alcachofa a la salsa, sazona con pimienta negra al gusto (¡ojo con la sal, que el jamón ya es salado!). Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas.
  6. Sirve: ¡Y a disfrutar! Sirve las alcachofas con jamón calientes.