Ingredientes:

  • 450g de carne de res molida (80/20)
  • 450g de carne de cerdo molida
  • 50g de pan molido panko
  • 1 huevo grande
  • 5g de ajo en polvo
  • 2g de sal Kosher
  • 2g de pimienta negra molida
  • 400g de piña picada
  • 250g de mermelada de piña o durazno
  • 2 chiles habaneros finamente picados
  • 30ml de salsa de soya baja en sodio
  • 15ml de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina la carne de res, el cerdo, el panko, el huevo y las especias. Mezcla con las manos hasta que esté integrado pero sin trabajar de más la carne para evitar que queden duras. Forma esferas de unos 3 cm de diámetro.
  2. Opcionalmente, calienta un sartén a fuego medio-alto y dora las albóndigas rápidamente por todos lados para crear una costra mediante la Reacción de Maillard. Transfiérelas a la olla lenta.
  3. En la olla de cocción lenta, vierte la piña, la mermelada, el habanero picado, la salsa de soya y el vinagre sobre las albóndigas. Remueve con cuidado para asegurar que todas queden cubiertas.
  4. Tapa y cocina en potencia baja (Low) por 4 horas. Las albóndigas estarán listas cuando la salsa haya espesado, mostrando un brillo intenso y una textura elástica.