Ingredientes:

  • 500g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 huevo grande
  • 50g de pan rallado fino
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 50 ml de leche entera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de tomates maduros pelados y picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde italiano picado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado (remojado en leche si es necesario), el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasar bien y dejar reposar 30 minutos.
  2. Con las manos húmedas, formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
  3. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas.
  4. En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento (si se utiliza) hasta que estén blandos.
  5. Agregar el tomate picado o triturado, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Si se desea, añadir un chorrito de vino blanco. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Añadir las albóndigas a la salsa de tomate. Cubrir la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.
  7. Servir las albóndigas calientes, rociadas con un poco de perejil fresco picado.