Ingredientes:

  • 120g de mayonesa de buena calidad
  • 60g de crema agria o sour cream
  • 30ml de suero de leche (buttermilk)
  • 100g de queso azul desmoronado
  • 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 0.5 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1g de sal de mar
  • 0.5g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Preparar la base. Colocar los 120g de mayonesa y los 60g de crema agria en el tazón. Nota: Mezclar primero los lácteos densos asegura que no queden grumos de grasa.
  2. Añadir líquidos. Verter los 30ml de suero de leche y la cucharada de jugo de limón.
  3. Incorporar condimentos. Agregar el ajo en polvo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
  4. Batir suavemente. Mezclar con el batidor hasta que la superficie brille y se vea homogénea.
  5. Desmoronar el queso. Romper los 100g de queso azul con las manos sobre el tazón. Nota: Queremos trozos de distintos tamaños para una experiencia sensorial variada.
  6. Mezcla final. Incorporar el queso con movimientos envolventes usando la espátula.
  7. Probar y ajustar. Verificar el punto de sal. Recuerda que el queso azul es salado de por sí.
  8. Reposo obligatorio. Tapar y llevar a la nevera por al menos 30 minutos hasta que los sabores se asienten.