Ingredientes:

  • 1/2 taza (50g) de copos de chile seco
  • 1 cucharadita (5g) de sal marina fina
  • 1 cucharada (10g) de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 tazas (480ml) de aceite vegetal neutro
  • 3 estrellas de anís enteras
  • 1 rama de canela
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharada de pimienta de Sichuan entera
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 chalota pequeña cortada por la mitad

Instrucciones:

  1. En un frasco de vidrio resistente al calor, mezcle los copos de chile, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo. Asegúrese de que el frasco esté seco.
  2. Coloque el aceite, el anís, la canela, el laurel, la pimienta de Sichuan, el ajo y la chalota en una olla pequeña. Caliente a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos hasta que los aromáticos doren.
  3. Retire los sólidos con un colador. Caliente el aceite hasta los 115°C (240°F), retire del fuego y espere a que baje a 110°C (230°F).
  4. Vierta el aceite caliente sobre la mezcla de chiles en el frasco. Mezcle suavemente con una cuchara metálica y deje enfriar sin tapar.
  5. Deje reposar entre 12 y 24 horas para que el sabor y el color rojo intenso se desarrollen por completo.