Fish and Chips a La Española Crujiente Y Delicioso
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¡Fish and Chips a la Española! ¿Te animas?
¿Alguna vez has probado un fish and chips que te transporte directamente a Londres? Pues hoy vamos a preparar uno, pero con un toquecito español que te va a encantar.
Es una receta fácil y deliciosa. ¡Prepárate para sorprender a todos!
Este plato, aunque tenga nombre inglés, lo vamos a hacer nuestro. El fish and chips a la española será un éxito.
Es perfecto para una cena informal con amigos. Necesitarás unos 45 minutos. Con esta receta, tendrás para unas 4 porciones.
¿Por qué este Fish and Chips es Especial?
Este pescado y patatas crujientes tiene un rebozado que te va a flipar. Usamos cerveza rubia para un extra de sabor.
Además, te voy a dar unos trucos para que las patatas fritas perfectas queden de restaurante. ¿Lo mejor? ¡Es súper nutritivo! El pescado es una fuente excelente de proteínas.
¡Y a quién no le gusta darse un capricho de vez en cuando!
Ingredientes Estrella para un Bacalao Rebozado Crujiente
- 600 gramos de filetes de bacalao (o merluza, si lo prefieres).
- 1 limón (zumo y ralladura).
- Especias: pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Para el rebozado: harina de trigo, harina de maíz, levadura, sal, cerveza rubia bien fría y un huevo.
- Para las patatas: 1 kg de patatas especiales para freír y aceite vegetal.
El Secreto de las Patatas Fritas Perfectas
Para conseguir unas patatas de infarto, ¡hay que freírlas dos veces! Primero a fuego medio bajo para que se cocinen por dentro.
Luego, a fuego alto para que queden doraditas y súper crujientes. Un buen aceite y paciencia son clave. ¡Verás qué diferencia! Este es uno de los trucos para fish and chips que te harán triunfar.
Rebozado con Cerveza Rubia Rebozado : ¡El Toque Mágico!
El rebozado es fundamental. Mezclaremos harina de trigo, harina de maíz, levadura y sal. Añadiremos cerveza bien fría y un huevo.
La cerveza le da un toque especial y ayuda a que quede más crujiente. ¡No te pases batiendo! Queremos una masa con grumos.
Este es uno de los mayores secretos para un pescado frito estilo inglés realmente bueno.
¡Claro que sí! Vamos a darle caña a esta receta del fish and chips casero. Que no te asuste el nombre, ¡es más fácil de lo que parece! Hoy te cuento los ingredientes y el equipo que necesitas.
¡Vamos al lío!
Ingredientes y Equipo: El Secreto del Éxito
Aquí te cuento qué necesitas para tu fish and chips a la española quede de rechupete. ¡Apunta bien, que empezamos!
Ingredientes Estrella
Para el Pescado:
- 600g de filetes de bacalao (o merluza). ¡Ojo! Que sean sin piel ni espinas. Córtalos en porciones de 150g .
- El zumo y la ralladura de 1 limón . ¡Que no falte el toque cítrico!
- 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce. ¡Para darle color y sabor!
- ½ cucharadita (2.5 ml) de ajo en polvo. ¡Un pelín de ajo nunca viene mal!
- Sal y pimienta al gusto. ¡Sin miedo!
El Rebozado Crujiente:
- 150g de harina de trigo. ¡La de toda la vida!
- 50g de harina de maíz (maicena). ¡Este es el truco para que quede crujiente!
- 1 cucharadita (5 ml) de levadura en polvo. ¡Para que quede esponjoso!
- ½ cucharadita (2.5 ml) de sal. ¡Importantísima!
- 240 ml de cerveza rubia bien fría. ¡La clave del rebozado perfecto! También vale agua con gas, si no tienes birra.
- 1 huevo grande, ligeramente batido.
Las Patatas Fritas Perfectas:
- 1 kg de patatas para freír (Kennebec o Russet). ¡Estas son las mejores!
- Aceite vegetal para freír. ¡Que cubra bien las patatas!
- Sal al gusto.
Notas de Sazonamiento: El Toque Mágico
¿Quieres que tu fish and chips a la española tenga un sabor increíble? ¡Aquí van mis consejos!
- Pimentón dulce + ajo en polvo = ¡combinación ganadora!
- Un poco de pimienta negra recién molida siempre le da un toque especial.
- Si quieres un sabor más intenso, prueba con un poco de curry en polvo en el rebozado.
Si no tienes cerveza rubia, usa agua con gas. ¡El resultado será similar! ¿Buscas una receta fish and chips casera diferente?
Equipo Indispensable
No necesitas una cocina de MasterChef para hacer este plato. ¡Con esto es suficiente!
- Olla grande y profunda o freidora. ¡Lo que tengas a mano!
- Termómetro para aceite (opcional). ¡Pero te ayuda a controlar la temperatura!
- Papel absorbente. ¡Para quitar el exceso de grasa!
- Rejilla para escurrir el pescado. ¡Así queda más crujiente!
Y hablando de freír, ¿sabes qué? Una vez intenté hacer pescado frito estilo inglés sin termómetro y... ¡menudo desastre! Se me quemó por fuera y quedó crudo por dentro.
¡Desde entonces, el termómetro es mi mejor amigo! ¡Ah! Y no te olvides de la salsa tártara para pescado , ¡le va de lujo!
¡Ya tienes todo listo para empezar a cocinar! ¡Prepárate para disfrutar de un bacalao rebozado crujiente y unas patatas fritas perfectas ! En la próxima sección, te cuento cómo hacerlo paso a paso.
¡No te lo pierdas! Recuerda que los trucos para fish and chips están en los detalles.
Vamos a ver acompañamientos fish and chips .
¡El Secreto Crujiente del Fish and Chips a la Española!
¡Qué pasa, cocinillas! Hoy os traigo una receta que es un auténtico viaje de sabores. ¿Os imagináis estar en Londres, pero con el solecito español? Pues eso es lo que vais a sentir con este fish and chips a la española.
Olvídate del restaurante ese caro y prepárate para triunfar en casa. ¡Te prometo que te va a salir mejor!
Prepárate para el Éxito: ¡Tu Mise en Place!
Antes de liarnos a freír, ¡organización es la clave! Ten a mano los filetes de bacalao, el limón, las especias, las harinas, la cerveza bien fría.
.. Todo listo para que no te pille el toro. Y un truquito: corta las patatas en bastones del mismo tamaño.
Así se cocinan uniformemente. ¡Y no te olvides de lavarlas bien para quitarles el almidón! ¡Importantísimo! Ah! y usa ingredientes de alta calidad.
¡Manos a la Obra! El Paso a Paso del Fish and Chips
- ¡A marinar el bacalao! Mezcla el zumo de limón, ralladura, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Deja el bacalao en la nevera por 15 minutos . ¡Este paso es vital para darle sabor!
- ¡Patatas al poder! Fríe las patatas dos veces . Primero a fuego medio bajo hasta que estén blanditas. Luego, a fuego alto para que queden doradas y crujientes.
- ¡El rebozado mágico! Mezcla harina de trigo, harina de maíz, levadura y sal. Añade la cerveza fría y el huevo batido. No batas demasiado, ¡debe quedar con grumitos!
- ¡A freír el pescado! Calienta aceite a 180° C . Pasa cada filete por el rebozado y fríelo hasta que esté dorado. Unos 4-5 minutos por lado. ¡No pongas muchos a la vez para que el aceite no se enfríe!
- ¡A escurrir y disfrutar! Coloca el pescado y las patatas en papel absorbente. Espolvorea sal y ¡a comer!
Trucos de Pro para un Fish and Chips de Campeonato
- Usa cerveza rubia rebozado bien fría para un rebozado más crujiente. ¡Es la clave!
- Si no tienes termómetro, echa un trocito de pan al aceite. Si se dora en segundos, ¡está listo!
- Para unas patatas fritas perfectas , después de la primera fritura, enfríalas un poco en el congelador antes de la segunda. ¡Quedarán súper crujientes!
- ¡No te pases con la sal! Mejor sazonar al final.
Ahora, hablando en plata, evita a toda costa que el aceite esté frío. ¡Es un desastre total! El pescado y las patatas quedarán aceitosos y blandurrios.
¡Un horror! Y no sobrecargues la sartén. Mejor freír en tandas pequeñas.
¡Y recuerda! Disfruta de este fish and chips a la española con una buena salsa tártara para pescado casera y una cañita bien fresquita.
¡Verás que no tiene nada que envidiar al de los guiris ! ¡Que aproveche! Este bacalao rebozado crujiente te va a encantar.
¡Palabrita de cocinillas!
Recipe Notes
¡Hola, cocinillas! Ya tienes la receta para preparar un fish and chips a la española que te va a dejar flipando.
Pero, ojo al parche , que aquí te dejo unos consejillos extra para que te salga de rechupete. ¿Listos para elevar vuestro pescado y patatas crujientes a otro nivel? ¡Vamos allá!
Ideas para Servir (¡Que Entre por los Ojos!)
¿Cómo presentar un fish and chips de forma que te entren ganas de comértelo ya? Pues, olvídate del plato soso.
Piensa en algo divertido y original. Un truco: usa cestitas de freír individuales. ¡Queda de restaurante! Y no te olvides de la presentación.
Acompaña tu bacalao rebozado crujiente con unas rodajas de limón y unas ramitas de perejil. ¡Es un festival de color y sabor!
Para beber, una cerveza rubia rebozado bien fría es un clásico. Pero, si te va más lo sano, una limonada casera también le viene de perlas.
Y como acompañamiento, ¡a mí me encanta una ensalada de col! Le da un toque fresco que equilibra el plato.
Guardando el Tesoro (¡Que no se Ponga Triste!)
El pescado frito estilo inglés está mejor recién hecho, seamos sinceros. Pero, si te sobra, ¡no lo tires! Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Te aguantará un día o dos.
Para recalentarlo, el horno es tu mejor amigo. Precaliéntalo a 180° C ( 350° F) y calienta el pescado y patatas crujientes durante unos 10-15 minutos .
¡Quedará como nuevo! Congelar, mejor no. El rebozado pierde la gracia. Las patatas, igual.
Dale un Giro (¡Sé Creativo!)
¿Quieres darle un toque diferente a tu receta fish and chips casera ? Prueba a usar harina sin gluten para el rebozado.
¡Así los celíacos también disfrutan! Y si eres de los que cuidan la línea, puedes hornear el pescado en lugar de freírlo.
No será lo mismo, pero oye, ¡algo es algo!
En cuanto a los ingredientes de temporada, en verano puedes usar calabacín para hacer unas patatas fritas diferentes. ¡Quedan de lujo! Y en invierno, prueba a añadir un poco de pimentón picante al rebozado.
¡Le da un toque calentito que te encantará!
Nutrición al Grano (¡Que no te Engañen!)
Este fish and chips es un capricho, ¡no lo vamos a negar! Pero, con moderación, no pasa nada. El pescado es una buena fuente de proteínas y las patatas te dan energía.
Intenta usar aceite de oliva para freír y no te pases con la sal.
Aproximadamente, una porción tiene unas 650 calorías, 45g de proteína, 35g de grasa y 50g de carbohidratos. ¡Ojo! Esto es un aproximado.
Depende de la cantidad de aceite que uses y del tamaño de las porciones.
¿Te animas a preparar esta receta fish and chips casera ? ¡Verás que fácil es! Y si sigues mis trucos para fish and chips , te saldrá de profesional.
¡No te cortes y cuéntame cómo te ha ido! ¡Estoy deseando saberlo! ¡A cocinar y disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de pescado es mejor para el "fish and chips"? ¿Vale cualquiera o tenemos que tirar de bacalao como si fuera Semana Santa?
¡Buena pregunta! Aunque el bacalao es un clásico, para el "fish and chips" puedes usar merluza, abadejo o cualquier pescado blanco firme y sin muchas espinas. Lo importante es que sea fresco y tenga buena textura para aguantar la fritura sin deshacerse, ¡que no queremos un churri de pescado!
¿Cómo hago para que el rebozado del "fish and chips" quede crujiente y no como una masa chiclosa? ¿Algún truco de abuela?
El secreto está en la temperatura y los ingredientes. Utiliza cerveza (o agua con gas) bien fría para el rebozado, y no lo batas en exceso; debe quedar ligeramente grumoso. La harina de maíz (maicena) también ayuda a que quede más crujiente.
¡Y recuerda, el aceite bien caliente, como si estuvieras friendo churros!
¿Puedo hacer "fish and chips" sin gluten? ¿Qué harina uso para que no me quede como una torta de arroz?
¡Claro que sí! Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz, almidón de patata y harina de maíz. Asegúrate de que la mezcla tenga un buen poder aglutinante, o puedes añadir un poco de goma xantana para mejorar la textura.
¡Así nadie se quedará sin su ración de "fish and chips"!
¿Cuál es la mejor forma de conservar las sobras del "fish and chips"? ¿Aguanta bien o es mejor comerlo todo de una sentada, como las croquetas de la abuela?
Lo ideal es comerlo recién hecho, como las croquetas de la abuela, ¡pero si te sobra! Guarda el pescado y las patatas por separado en recipientes herméticos en la nevera.
Para recalentar, lo mejor es usar el horno o la freidora de aire para que recuperen su textura crujiente, aunque nunca será igual que recién hecho. ¡Pero mejor que tirarlo!
¿Qué salsa es la más tradicional para acompañar el "fish and chips"? ¿Salsa tártara, mayonesa con ajo, o me animo con algo más moderno?
La salsa tártara es la compañera inseparable del "fish and chips", ¡como el pan con el tomate! Pero también puedes probar con una buena mayonesa casera con un toque de ajo, o incluso aventurarte con una salsa de yogur y hierbas frescas.
¡Lo importante es que te guste y complemente el sabor del pescado y las patatas, como un buen alioli en una paella!
¿Es muy calórico el "fish and chips"? ¿Hay alguna manera de hacerlo más saludable sin que pierda la gracia?
¡Reconozcámoslo, es un plato contundente! Para hacerlo más ligero, puedes hornear el pescado en lugar de freírlo (aunque perderá un poco de ese crujiente irresistible).
También puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para freír, y acompañarlo con una ensalada verde en lugar de solo patatas. ¡Todo con moderación, como el vino en la comida!
Fish And Chips A La Espanola Crujiente Y Delicio
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650 kcal |
|---|---|
| Fat | 35g |
| Fiber | 5g |