Bacalao a La Vizcaína Tradicional

Bacalao a la Vizcaína: El Abrazo Cálido de la Cocina Vasca

¿te acuerdas del olor que salía de la cocina de tu abuela? para mí, ese olor era a " bacalao a la vizcaína ", un plato que me transporta directamente a mi infancia.

¡es un plato que reconforta el alma! ¿te animas a prepararlo?

Este plato, el bacalao a la vizcaína , es un clásico de la cocina vasca. la receta tradicional bacalao es un guiso lleno de sabor.

Una salsa rica y un bacalao tierno. es como un abrazo en un día frío. la salsa vizcaína auténtica es el alma del plato.

Un Viaje al País Vasco sin Salir de Casa

Esta receta es muy fácil de preparar. no te asustes con el nombre. solo requiere un poco de paciencia y buenos ingredientes.

La receta tradicional bacalao es más sencilla de lo que parece. en poco más de una hora, tendrás dos raciones listas para disfrutar.

Más que un Plato, un Tesoro Nutritivo

El bacalao es una excelente fuente de proteína magra. es bueno para el corazón y el cerebro. además, ¡está delicioso! este plato vasco bacalao es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados.

Con esta receta de bacalao a la vizcaína casero , quedarás como un rey. ¡es un plato que siempre triunfa!

Ahora, ¿qué te parece si vemos los ingredientes que necesitamos para este manjar? Prepárate para deleitar tu paladar con la receta tradicional bacalao . ¡Vamos allá!

¡vale, vamos a darle caña a este bacalao a la vizcaína casero ! la verdad, es un plato que me recuerda a mi abuela, ¡siempre lo hacía con un cariño que se notaba en cada bocado! pero no te asustes, que aunque parezca de masterchef, es más fácil de lo que crees.

¡aquí te va la lista de la compra y los trastos que necesitas!

Ingredientes Esenciales y Equipamiento Top

¿preparados para transformar vuestra cocina en un txoko vasco? ¡pues vamos a ello! aquí os dejo la lista de ingredientes y utensilios imprescindibles para clavar este plato vasco bacalao .

No te preocupes si no tienes la batidora de la nasa, ¡aquí nos apañamos con lo que hay!

Ingredientes Estrella para un Bacalao de Película

Para que este bacalao a la vizcaína te salga de rechupete, ¡la calidad importa! No te digo que te gastes un dineral, pero busca ingredientes decentes, ¡que se note el cariño!

• Bacalao desalado: 600 g (1.3 lbs) . ¡Ojo al dato! Que sea de buena calidad, con lomos gruesos y bien desalado. Si lo compras salado, recuerda cambiar el agua varias veces durante 24-48 horas .
• Ajo: 3 dientes . ¡Imprescindible! Que estén frescos y con buen aroma.
• Cebolla: 3 pequeñas o 2 grandes . ¡La base de la salsa! Pícalas finitas, que se cocinen bien.
• Pimientos choriceros secos: 8 unidades (o 4 cucharadas de carne de pimiento choricero). ¡El alma de la salsa vizcaína auténtica ! Si los compras secos, ¡acuérdate de hidratarlos!
• Pan del día anterior: 1 rebanada . Frito o tostado, ¡da igual! Lo importante es que ayude a espesar la salsa.
• Caldo de hidratar los pimientos choriceros: Aprox. 500 ml (2 tazas) . ¡No lo tires! Que tiene todo el sabor.
• Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria. ¡Que no falte un buen chorro!
• Sal y pimienta negra: Al gusto. ¡Pero con cuidado! Que el bacalao ya puede ser salado.

Calidad del Bacalao: Busca lomos gruesos y firmes. Si lo compras desalado, asegúrate de que no esté demasiado salado. Si lo desalas tú, ¡paciencia y cambios de agua!

Combinaciones de Especias que Enamoran

Aquí no hay secretos, ¡pero sí trucos! Para la receta tradicional bacalao , menos es más.

• Ajo y cebolla: La pareja perfecta. No te pases de ajo, que no queremos un plato vampírico.
• Pimientos choriceros: El sabor ahumado y dulce que marca la diferencia. Si no los encuentras, puedes usar pimiento rojo asado, ¡pero no será lo mismo!
• Pimienta negra: Un toque de alegría para realzar los sabores.

Sustituciones rápidas: ¿Sin pimientos choriceros? Usa pimiento rojo asado. ¿Sin pan? Unas galletas saladas trituradas valen.

El Arsenal del Cocinero/a (Sin Excusas)

No necesitas un robot de cocina de última generación para preparar este plato. ¡Con esto te sobra!

• Olla grande: Para cocer el bacalao si es necesario.
• Sartén honda o cazuela: ¡Donde va a ocurrir la magia!
• Batidora de mano o de vaso: Para triturar la salsa y dejarla finita. Si tienes una thermomix , ¡pues úsala! (para los fans del Bacalao a la vizcaína thermomix )
• Colador fino (opcional): Para una salsa aún más sedosa. ¡Pero no es imprescindible!

Alternativas caseras: ¿no tienes colador fino? ¡usa un trapo de cocina limpio! ¿no tienes batidora? ¡a darle con el tenedor! (con paciencia, eso sí).

Lo importante es disfrutar del proceso y de hacer tu cómo hacer bacalao vizcaína . ¡venga, anímate a hacer esta bacalao a la vizcaína fácil !

¿Listos para empezar a cocinar este Bacalao desalado preparación ? ¡Al lío!

¡ostras, qué ganas tenía de hablaros de esto! hoy toca un plato que me recuerda a mi infancia, a los domingos en casa de mi abuela: ¡ bacalao a la vizcaína ! una receta tradicional bacalao que, honestamente, es más fácil de lo que parece.

Os voy a contar mi versión, con truquitos y todo, ¡para que os salga de rechupete!

Preparando el Terreno: Mise en Place a lo Español

Antes de liarnos la manta a la cabeza, ¡ordenemos la cocina! Una buena mise en place es clave, ya sabéis.

• Lo Esencial: Tener el bacalao desalado (si es salado, claro luego os cuento cómo lo hago yo), la cebolla picadita, los ajos laminados y los pimientos choriceros receta ya hidratados. ¡Importantísimo!
• Ahorra Tiempo: Pica la cebolla y el ajo mientras se hidratan los pimientos. ¡Dos pájaros de un tiro! Yo a veces adelanto este paso y lo guardo en la nevera.
• ¡Ojo Cuidado!: Si usas bacalao salado, acuérdate de probarlo después de desalarlo. ¡No queremos un plato salado como el Mar Menor!

¡Al Tajo! Paso a Paso para un Bacalao a la Vizcaína Casero

¡Ahora sí, vamos a cocinar! Os prometo que no hay que ser Arguiñano para clavar esta receta tradicional bacalao .

1. Pimientos al Agua: Pon los pimientos choriceros en agua hirviendo por 30 minutos . Luego, rasca la carne con una cuchara. ¡Verás qué color!
2. Cebolla Pa' Dentro: En una cazuela con aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo a fuego lento. ¡Paciencia! Queremos que estén blanditos, casi transparentes. Unos 20-25 minutos .
3. Salsa Mágica: Añade la carne de los pimientos a la cazuela. Remueve bien y cocina por 5 minutos .
4. Trituranding: Con una batidora, tritura la salsa hasta que quede fina y suave. Si quieres, puedes pasarla por un colador para un resultado gourmet .
5. Bacalao al Ataque: Marca los lomos de bacalao en la misma sartén, 2 minutos por lado. ¡Sólo un selladito!
6. Juntos pero No Revueltos: Vuelve a poner la salsa en la cazuela. Coloca el bacalao encima y cocina a fuego lento por 5-8 minutos . ¡Que se impregnen bien los sabores!

Truquitos de Abuela (y Míos Propios)

Aquí van algunos consejos para que tu bacalao a la vizcaína fácil sea de matrícula de honor.

• El Secreto Está en el Desalado: Si usas bacalao salado, ¡desálalo bien! Yo lo dejo en agua 24-48 horas , cambiando el agua cada 8 horas .
• ¡No Te Ralles con la Cebolla!: Pochala a fuego muy lento, con paciencia. Es la base de una buena salsa vizcaína auténtica .
• ¿Hacerlo Antes? ¡Claro Que Sí!: Puedes preparar la salsa vizcaína con antelación y guardarla en la nevera. ¡Así adelantas trabajo!

¡Y listo! A disfrutar de este plato vasco bacalao con una buena barra de pan para mojar en la salsa. Ya me contaréis qué tal os sale. ¡A disfrutar!

¡Vamos al lío! Aquí te dejo unos consejillos extra para que tu Bacalao a la vizcaína sea de campeonato. ¡Y no te preocupes! No es tan complicado como parece. ¡Palabra!

Notas Maestras para un Bacalao a la vizcaína Casero de 10

Sugerencias para Servir: ¡Que entre por los ojos!

¿quieres dejar a todos con la boca abierta? ¡pues la presentación importa! sirve tu plato vasco bacalao en un plato hondo, con los lomos de bacalao bien visibles y la salsa vizcaína auténtica cubriéndolos generosamente.

Unas ramitas de perejil fresco le darán un toque de color. ¿más ideas? ¡claro! acompáñalo con un buen vino tinto .

¡un rioja le va que ni pintado! también puedes poner un poco de arroz blanco al lado. ¡queda fenomenal!

Trucos para Guardar: ¡Que no se te estropee!

Si te sobra bacalao a la vizcaína , ¡no lo tires! guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. ¡aguanta unos 3 días sin problema! ¿congelar? no te lo recomiendo.

La salsa puede perder un poco de textura. para recalentar, ponlo a fuego lento en una cazuela, removiendo de vez en cuando.

¡quedará casi como recién hecho! asegúrate de que esté bien caliente antes de servir.

Variaciones: ¡Dale tu toque personal!

¿eres más de innovar? ¡pues adelante! puedes añadir unas patatas cocidas en rodajas al guiso. ¡le dan un toque muy rico! si no encuentras pimientos choriceros receta , puedes usar pimientos del piquillo.

¡también queda muy bien! para una versión más ligera, usa aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite normal.

Y si eres vegetariano, puedes sustituir el bacalao por seitán o tofu. ¡hay opciones para todos los gustos!

Datos Nutricionales: ¡Comer rico y sano!

El bacalao a la vizcaína fácil no solo está delicioso, ¡sino que también es nutritivo! es rico en proteínas, bajo en grasas y una fuente de vitaminas y minerales.

Claro, ¡sin pasarse con la cantidad de aceite! el bacalao es bueno para el corazón y el cerebro. ¡así que ya tienes excusa para comerte un buen plato!

¡y ahora, a disfrutar de este plato tan nuestro! anímate a preparar esta receta tradicional bacalao en casa. ¡verás qué éxito! y recuerda, lo más importante es ponerle cariño.

¡ya me contarás cómo te sale! seguro que tu bacalao a la vizcaína thermomix (si lo haces así) o tu bacalao a la vizcaína casero es un éxito.

¡a cocinar se ha dicho!